Bilen bilir turşu ağustosta kurulur. Ağustosta kurulan turşu çıtır çıtır, hiç yumuşama olmaz. 
Havanın sıcak olmasından dolayı küpteki ılık su turşuya bir sertlik verir.
Turşunun fermantasyonu için belli bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. 
Sıcaklığın az yahut çok olması turşuyu olumsuz etkiler.
Turşuda sıcaklık ayarına çok dikkat edilmelidir. Ağustos ayı ise turşu için gereken uygun sıcaklığı sağlamaktadır.  
 
Biz limon tuzu mu sirke mi, ağustos mu ekim mi tartışması yapaduralım eskiler, “ ay yeniyken ne tohum ekilir, ne turşu kurulur “ derlermiş. 
Ağustos ile dolunayı da birledikmi turşuların önüne geçilmez sanırsam.  
 
Şimdi daha enteresan bir şey söyleyim: Dünya, turşularında özel bir günü hak ettiğine karar veriyor ve onlara özel bir gün ayarlıyor.
 Nasıl olmasın! Tabii ki olmalı! Şu günü bu günü, diye saçma saçma günler olsun da turşu günü olmasın mı! Olsun tabi!  
On Dört Kasım Dünya Turşu Günü. İnsan gerçekten hayret etse de evet böyle bir gün var. Kutlanacak yeni bir gün…
Karışık turşu, lahana turşusu, biber turşusu, kornişon turşusu… Amaç belki turşu kurmaya dair bir farkındalık yaratmak. 
O halde biz de dünya turşu gününün hakkını vererek kutlayalım ve… Ve hiç turşu kurmuyormuş gibi o gün için turşu kuralım yahut hiç turşu yemiyormuş gibi o gün kurduğumuz turşuları yiyelim…
Böyle söyleyince çok komik oldu ama aslında bizler bunu hep yapıyoruz. 
Anneler Günü, Babalar Günü, Sevgililer Günü… Sanki onları hiç öpmemiş gibi, sanki onlara hiç hediye almamış gibi o gün gidip hediye alıp, sarılıyoruz.
Bunların bizim kültürümüzde yeri yok ama işte kapitalizmin biz kurbanlarına icat ettiği dayatıları… 
Değerlerimizi sömüren bu icatları yapmayanlar artık ayıplanıyor.  
 
Neyse konu dağılmadan en son şuna bağlayacağım; turşu bidonundaki en sert turşu nasıl ki sıcaktan ve güneşten saklanmış olan değil de, sıcak havada ılık suyun içerisinde erimemek için mücadele eden turşuysa,
güçlü insan da kolay bir hayat yaşayan değil de, karşısına çıkan zorluklara göğüs geren, mücadele edendir.
Mücadele insandaki savunma mekanizmasını geliştirir ve acı patlıcanı kırağı çalmaz hesabı kötü olaylar karşısında kolay, kolay etkilenmez insan…